Château Coutet 1989
Blanc liquoreux, Sauternes, 1989
Commenté par Mme Florence Cathiard
Un pic, un cap, une péninsule… Cyrano s’enorgueillit des dimensions formidables de son nez. Quoiqu’il s’allonge aussi énormément que la jactance de son porteur, celui-ci, ô scandale, ne se vante d’aucun odorat ; bien qu’elle fanfaronne aussi volumineusement, sa bouche cause mais ne s’arroge pas de goût (Michel Serres)
Lorsque l’Académie sans détours me pria
De commenter ce vin qui brille dans nos verres,
J’ai rougi de plaisir et de gêne à la fois.
L’idée de me lancer ce soir devant mes pairs,
Surtout face à celui qui sait bien mieux que moi
Parler de l’or liquide de Barsac et Sauternes
Le risque est évident de paraître bien terne.
Mais la dégustation que je fis ce midi
De ce château Coutet m’a laissé tout émue.
Je vais donc vous livrer ce coin de paradis
Et tâcher d’en conter les immenses vertus …
La robe tout d’abord, belle, souple, luisante
Qui jamais ne trahit qu’elle a 15 ans déjà
Le premier nez ensuite, l’opulence est bien là …
Suivi d’une explosion tout à fait enivrante
D’agrumes et de miels, tout un panorama
De senteurs exotiques et de parfums subtils
Que l’on retrouve en bouche, où comme un fil
D’Ariane, chaque arôme déroule sans fin
Les tours et les détours de ce nectar divin.
Sa persistance est telle qu’elle nous fait penser
A la très longue histoire du beau château Coutet.
Depuis quelques 5 siècles, son vignoble et sa tour
Embellissent Barsac de leurs nobles atours
Les familles Filhet, Lur Saluces, et Baly
Toutes jusqu’à ce jour ont su élaborer
Avec un soin jaloux et dans le pur respect
Des traditions du lieu, un vin que tous envient.
Si nous devions un jour sur une île sauvage
N’emporter qu’un flacon pour un dernier voyage
Nul doute que Coutet saurait sans trop d’ambages
Glisser son harmonie au cœur de nos bagages.
Puissent ces quelques vers lui rendre mon hommage !
