Le millésime est la date de naissance du vin.
Apposé sur une bouteille, il donne, avant même de la déboucher, une première information sur le style possible de son contenu.
Pour chaque millésime, l'Académie du vin de Bordeaux a évalué en 2019 le stade d'évolution, la richesse du millésime et le niveau général de réussite. Les vins blancs secs, très agréables jeunes, développent au vieillissement toutes les nuances de leurs arômes.
C'est avec le temps que les vins liquoreux révèlent, même dans les millésimes légers, la complexité de leurs saveurs.
Si les vins rouges séduisent souvent dès leur jeunesse, l'amateur aime suivre leur évolution au fil des années jusqu'au plein épanouissement de leur bouquet.
Le Code des Millésimes est réactualisé tous les deux ans. Mais la pandémie de Covid a stoppé la fabrication de ce document. La prochaine édition devrait paraître courant 2024
