Dégustation des Millésimes en 5 : 2005, 1995, 1985, 1975, 1955, 1945, 1935
Buffet de vins offerts par les châteaux
membres de l’Académie du Vin de Bordeaux
Mot d’accueil de Nicolas de Bailliencourt dit Courcol
Grand Chancelier de l’Académie du Vin de Bordeaux
Madame le Maire, Représentant Monsieur Alain Juppé
Mesdames, Messieurs et chers amis,
C’est un honneur pour l’Académie du Vin de Bordeaux d’être reçue au Palais Rohan par le 240ème Maire de Bordeaux, successeur de Pierre Lemaire, premier magistrat de cette citée, en 1208, après que la ville de Bordeaux se fût dotée d’institutions municipales. Madame le Maire vous n’êtes pas loin du record des 266 Papes qui ont gouverné la Chrétienté depuis Saint Pierre. Bien sûr ce rapprochement est un clin d’œil un peu artificiel mais il permet de souligner l’ancienneté de la vie municipale à Bordeaux. La comparaison avec le Saint Siège, naturellement, s’arrête là.
Traversons rapidement ces 8 siècles pour en venir à ce 31 mars 2015 : aujourd’hui la ville de Bordeaux est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Elle vient d’être élue meilleure destination européenne pour l’année 2015 et vous allez bientôt, Madame, en 2016, aux côtés de Monsieur Alain Juppé, inaugurer la Cité des Civilisations du Vin, un des plus récents et prestigieux projets de votre cité. Autant de réalisations menées à bien avec succès, qui comblent les vignerons que nous sommes ainsi que les amateurs de nos vins. Nous avons rassemblés certains d’entre eux ce soir, grâce à votre hospitalité, dans ce palais construit par un archevêque, Mériadeck de Rohan, en 1778. Madame, soyez très vivement remerciée pour cet accueil et soyez certaine que nous apprécions tous l’honneur qui nous est fait.
Ce soir l’Académie accueille des convives venus de 12 pays : Allemagne, Belgique, Canada, Chine, Dubaï, Grande-Bretagne, Hong-Kong, Japon, Pays-Bas, Russie, Suisse, Etats-Unis d’Amérique… et de France naturellement.
Parmi ceux-ci je voudrais saluer tout particulièrement Monsieur Patrick Guillemoteau Conseiller Régional, représentant Monsieur Alain Rousset, Monsieur Bernard Farges, Président du CIVB, Madame Sylvie Cazes, Présidente de la Fondation Citée des Civilisations du Vin, enfin Monsieur Vincent Cheung, Grand Maître de la Commanderie de Bordeaux en Asie…
Au cours de notre soirée nous aurons l’occasion de goûter, avec bonne soif et modération, les meilleurs vignobles membres de l’Académie, dans les millésimes se terminant en 5 : de 2005 à 1935.
Mais, chers amis, vous êtes surtout venu à Bordeaux cette semaine pour découvrir notre nouveau millésime 2014. Il s’annonce prometteur. L’Académie vous souhaite donc la bienvenue et espère que votre séjour se déroulera dans les meilleures conditions.
Madame le Maire, Chers amis, les membres de notre Académie vous souhaitent à tous une très bonne soirée et un très bon séjour à Bordeaux.
GRAVES BLANCS
Château de Fieuzal 2005
Château La Louvière 2005
Château Smith-Haut-Lafitte 2005
Château Carbonnieux 1995
Château Larrivet-Haut-Brion 1995
Domaine de Chevalier 1985
Domaine de Chevalier 1975
Château Malartic-Lagravière 1945
GRAVES – MEDOC – POMEROL – SAINT-EMILION
Château La Louvière 2005
Château La Mission Haut-Brion 2005
Château d’Armailhac 2005
Château Clerc Milon 2005
Château Cos d’Estournel 2005
Château Fourcas-Hosten 2005
Château Giscours 2005
Château Gruaud Larose 2005
Château d’Issan 2005
Château Lafon-Rochet 2005
Château Léoville Barton 2005
Château Montrose 2005
Château de Pez 2005
Château Phélan Ségur 2005
Château Talbot 2005
Château du Tertre 2005
Château Beauregard 2005
Château Cap de Mourlin 2005
Château Clos Fourtet 2005
Château La Dominique 2005
Château Smith-Haut-Lafitte 1995
Château Calon Ségur 1995
Château Dauzac 1995
Château Kirwan 1995
Château La Lagune 1995
Château Lynch-Bages 1995
Château Pichon Longueville 1995
Château Pichon Longueville
Comtesse de Lalande 1995
Château Poujeaux 1995
Château Gazin 1995
Château La Conseillante 1995
Château Rouget 1995
Château Trotanoy 1995
Vieux Château Certan 1995
Château Dassault 1995
Château de Ferrand 1995
Château Carbonnieux 1985
Château Haut Bailly 1985
Château Olivier 1985
Château Brane-Cantenac 1985
Château Cos Labory 1985
Château Fonréaud 1985
Château Clinet 1985
Château Château Latour Martillac 1975
Château Malartic-Lagravière 1975
Château Chasse-Spleen 1975
Château Lanessan 1975
Château Corbin-Michotte 1975
Château Figeac 1975
Château Larcis-Ducasse 1975
Château Batailley 1955
Château Beychevelle 1955
Château Pontet-Canet 1955
Château Siran 1955
Château Canon La Gaffelière 1955
Château Trottevieille 1955
Domaine de Chevalier 1935
SAUTERNES-BARSAC
Château Coutet 2005
Château Doisy-Védrines 2005
Château de Fargues 2005
Château Filhot 2005
Château Guiraud 2005
Château Nairac 2005
Château Rieussec 2005
Château Suduiraut 2005
Château Suduiraut 1995
Château La Tour Blanche 1985
Château Rieussec 1985
Château Doisy-Daëne 1975
Château Nairac 1975
Château Doisy-Daëne 1955
Menu
Champagne Roederer brut premier en magnums
Les Grands Crus de Sauternes et Barsac 2005
Buffet de vins des millésimes
2005 1995 1985 1975 1955 1945 1935
Filet de rouget sur palet de butternut confit,concassé de pignons, truffes et aromates
Château Latour 1975 en magnums
Premier Grand Cru Classé, Pauillac
Château Mouton Rothschild 1995 en magnums
Premier Grand Cru Classé, Pauillac
Croustillant de dattes sur selle d’agneau rôtie, millefeuille de polentaau jus de basilic, éryngii poêlés
Château Haut-Brion 1995 en double-magnums
Premier Grand Cru Classé, Graves
Fromages affinés
Château d’Yquem 1985
Premier Cru Classé Supérieur, Sauternes
Crémeux d’amande, sablé au romarin, noisettes caramélisées, abricots et raisins
Café, thé, Mignardise
Cuisine élaborée par Bernard Monblanc
L’Académie du Vin de Bordeaux remercie Monsieur Alain Juppé,
Maire de Bordeaux, Président de Bordeaux Métropole,
ancien Premier ministre, pour son accueil au Palais Rohan.